Wineryワイナリー

ヴァラ・デゾール

ヴァラ・デゾール

ヴァラ・デゾール
2016年5月15日 訪問
2019年6月6日 訪問
ワイナリー

もともとはフォジェールのワイン生産者の下で働いていたが、他の自然派ワイン生産者とは全く違うスタイルのワインを造りたいと思うようになり、2001年から挑戦。 

ラングドック地方の伝統的品種であるカリニャン種やサンソー種を多く使用しながら、化学肥料を使わない有機栽培と、天然酵母による醗酵と酸化防止剤を極力控えた自然醸造。

その上、妥協できるところは最大限妥協しながら、できる限りの低価格を目指しました。

というのも、フレデリックは、手間暇がかかる上にリスクも伴うためにどうしても値段が高くなってしまう自然派ワインを、もっと大衆化したいと思ったのです。

低価格で、アルコール度数も比較的低くて、果実味とフレッシュ感たっぷりでスイスイ入ってしまう、まさに水代わりにグイグイ飲めた昔ながらの古き良きフランスワインを復活させたかった。             
最初のうちは収穫ができないなど苦労が続いたが、2006年ようやくブドウが良くなりワインが完成。

ついにワイナリーを設立することができました。

ワイナリー名は、ブドウ畑のある場所の名称。地方言語であるオック語でVALLATは谷間、EZORTは庭で、「庭の谷間」という意味です。        

産地

フランス中央山塊の南側の支脈であるセヴェンヌ山脈の麓の起伏部分に位置している。

そのため畑の向きや標高、テロワールなどが区画によって様々で複雑な地形。
夢のような自然派ワインを造るため、進化を続けています!
栽培

昔ながらの手作業による栽培。

剪定はダブル・コルドン・ロワイヤ。

春には土をしっかり耕し、雑草を刈り込むと共に、
土中に酸素を取り込ませ活性化させます。

エコセールの認定も既に取得済。

素晴らしく美味しく、グイグイ飲めて、自然で、しかも安い!と4拍子揃ったワインを造り出しています。

ヴァラ・デゾール氏のワイン

ヴァラ・デゾール / ルージュ
ヴァラ・デゾール / ルージュ
ファンタスティカ
ファンタスティカ
アレグリア / ルージュ VDF
アレグリア / ルージュ VDF
アレグリア / ロゼ VDF
アレグリア / ロゼ VDF
ロゼ
ヴァラ・デゾール /ブラン
ヴァラ・デゾール /ブラン
エストレーラ
エストレーラ