Kamatayaワインショップ エスポア かまたや

ワイナリー

元々、1990年に、ヴィヴィアンの両親がミネルヴォワのブドウ畑を購入しました。

本業とは別に、両親は農協へブドウ販売を行っていました。

彼らはワイン造りをしたことがなく、醸造設備も持っていませんでした。

2010年、ヴィヴィアンが両親の畑の1部を引き継ぎ、有機栽培へ移行しました。

また、家の納屋を改造して小さな醸造所を作りました。

ヴィヴィアンは、ワイン学校を卒業後、アルザスのビオディナミ農法をやる醸造元で研修しました。

その後フランス中のビオ栽培家、自然派ワイン醸造家をまわって修業しました。

その後、全く違う世界も見たくてニュージーランドに渡りました。

ニュージーランドでは大手醸造企業でフランス醸造杜氏として働きました。

ニュージランドでは、やってはいけない事を実地でやり、その結果どんなワインになるかを学びました。

つまり、最新の醸造技術、果汁濃縮装置の使用、香り付け人工酵母の使用、酸化防止剤の多用、修正用の補酸，補糖等。このときの経験が反面教師となり、ますます自然派ワインを造ろうという方向性に導かれていきます。

初ヴィンテージが生まれ、醸造元ル・クロ・デ・ジャールの誕生となりました。　　　　　　　　

産地

カルカッソンヌから北へ20km、中央高地のモンターニュ・ノワール（黒い山）のふもとに、ローマ時代からある小さな村々が点在しています。

その1つ、コーヌ・ミネルヴォワ村にル・クロ・デ・ジャールは位置しています。

畑は、醸造所の半径2km以内、標高160～180mのところにあります。