エリック・カム
エリック・カム
エリック・カム
ワイナリー紹介
土壌と自然環境を尊重した有機栽培を実施。
天然酵母による自然醗酵で、できるだけ介入しない自然な醸造をしています。
エリックさんは、ボトルの中に人生や幸せを込めたいと思っています。
産地：
アルザス地方の北部バ＝ラン県のダンバッハ＝ラ＝ヴィル村にあるワイナリー。アルザス・ワイン街道のちょうど真ん中あたりにあります。
土壌と自然環境を尊重した有機栽培を実施。
天然酵母による自然醗酵で、できるだけ介入しない自然な醸造をしています。
エリックさんは、ボトルの中に人生や幸せを込めたいと思っています。
産地：
アルザス地方の北部バ＝ラン県のダンバッハ＝ラ＝ヴィル村にあるワイナリー。アルザス・ワイン街道のちょうど真ん中あたりにあります。
ワインの魂は土壌の中に！ ミミズは大切なボランティアな耕作協力者です。
エリックは歩くごとに草を手で掘り起こして確認しています。
草の下は湿気があり微生物が生息しています。
その中にミミズも沢山います。ミミズが土壌の中を耕してくれています。
まるで、ミミズ達に挨拶をしているようです。
エリックにとって、ミミズは大切な従業員もしくはボランティア協力者です。
住みやすくしてやるだけで数人分の耕作仕事をしてくれます。
草の下は湿気があり微生物が生息しています。
その中にミミズも沢山います。ミミズが土壌の中を耕してくれています。
まるで、ミミズ達に挨拶をしているようです。
エリックにとって、ミミズは大切な従業員もしくはボランティア協力者です。
住みやすくしてやるだけで数人分の耕作仕事をしてくれます。
ワインの深味は根っ子の深さに比例する！
エリックは葡萄木の根っ子が横に伸びてくるのをすべて切り落としてしまう、
やり過ぎるのでは、と思う程迷わずにスパッと切り落としています。
これがエリックの性格です。
エリックの土壌は花崗岩が風化して砂状になったものと、
僅かに粘土質が混じっているのみです。
深いところは花崗岩の石ころの層になっています。
だから、水捌けが大変よく、根っ子が深く伸びやすいのです。
やり過ぎるのでは、と思う程迷わずにスパッと切り落としています。
これがエリックの性格です。
エリックの土壌は花崗岩が風化して砂状になったものと、
僅かに粘土質が混じっているのみです。
深いところは花崗岩の石ころの層になっています。
だから、水捌けが大変よく、根っ子が深く伸びやすいのです。
